Willkommen in Epirus Cellar

Die Beteiligung unserer Familie an der Herstellung und Vermarktung von Lebensmitteln reicht mindestens bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Schließlich zeigt schon der Name der Familie, der "Mutter des Öls" bedeutet(1), dies. Ende des 19. Jahrhunderts gründete die Familie in Paramythia, Thesprotia, einem bedeutenden produktiven und kommerziellen Zentrum Epirus, eine Heimindustrie für die Produktion von Wein, Tsipouro und Essig sowie den Ölhandel und den Betrieb einer Bäckerei und eines Restaurants. Abgesehen von dem nach dem Krieg geschlossenen Restaurant wurden die anderen Beschäftigungen bis Anfang der 70er Jahre beibehalten; tatsächlich wurde der Wein des Handwerks 1955 auf der Internationalen Messe Thessaloniki mit Gold ausgezeichnet. Mit der Änderung des Lebensstils und der Wirtschaftsdaten schloss die Heimindustrie und kurz darauf die Bagerij. Mitte der 70er Jahre entschied sich Vassilios Vaimakis, damals ein junger Chemiker, sich mit der alten Familientradition als Önologe auseinanderzusetzen. Er arbeitete jahrelang in verschiedenen Weingütern im Land mit bemerkenswerten und preisgekrönten Leistungen und wurde ein bekannter Name in der Branche.

Ende der 90er Jahre entschied er sich, sich mit einem Zweig der Weinprodukte, dem Essig, zu beschäftigen, dessen Tradition in unserem Land vergessen war und das Produkt selbst durch die Industrialisierung seiner Produktion missbraucht worden war. Er etablierte das Handwerk in einer der bekanntesten Weinregionen Griechenlands, Zitsa(2), und nutzte die lokalen Rebsorten 2005 die ersten Muster von Werken auf dem Markt, die sehr schnell die Aufmerksamkeit und das Lob von Verkostern und der Verbraucherschaft auf sich zogen. Später wurde das Boot nach Parkio Koutseliou, einem Vorort von Ioannina, verlegt. Das Produkt wird unter dem Namen "Essig nach der Tradition der Vaimakis-Familie" und mit langer Reifung auf den Markt gebracht. Mit derselben innovativen Einstellung begann er 2009, Wein ohne Eingriffe und Zusatzstoffe sowie mit dem natürlichen Pilz des Weinbergs zu vinifizieren. Diese autogenen Weine werden unter dem allgemeinen Titel Mater Natura vermarktet und werden von einer Zahl gefolgt, die die chronologische Reihenfolge ihrer Vinifizierung angibt.

Schließlich entwickelte 2010 die Frau des Paares, Katerina, Elixiria, Produkte von Oxus, gemischt mit konzentrierten Trauben- und Sauerkirschsaften sowie aromatischen Pflanzen und Kräutern, die in der Mischung gewonnen wurden.